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酒店廚房清洗

由于許多餐飲的廚房排煙系統(管道、風機、煙罩、凈化器)長時間未清洗或找不到人清洗而引發火災,造成巨大的損失。
酒店廚房不定期清洗的危害有以下幾類:

油污危害:
  當蒸汽、油指、固體污染物過排煙罩、管道、風機時,都會沉積在這些組件表面,久而久之就會形成油污。根據烹調的類型和使用量,排油煙系統很短時間內就會沉積大量油污,一年就能達到幾百公斤。

火災危害:
  每年在美國發生大約5000起餐廳火災,損失高達8千美元。這類火災通常發生在烹調區域,然后通過排油煙系統迅速蔓延至房頂,油污燃燒最高可達1400度。

環境健康隱患:

  排油煙系統內油污的不斷沉積,不但產生骯臟的氣味,更容易滋生細菌,造成為環境健康的危害。

  排油煙系統內的油污沉積增大了空氣流通阻力,從而需要加大風機負荷,以保證正常工作。同時也縮短了設備使用壽命。



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